解:$(1)$设$A$规格香肠的销售单价是$x$元$/$袋,$B$
规格香肠的销售单价是$y$元$/$袋。
$ $根据题意可得方程组$\begin {cases}10x + 6y = 570\\5x + 8y = 510\end {cases}$
解得:$\begin {cases}{x=30}\\{y=45}\end {cases}$
答:$A$规格香肠的销售单价是$30$元$/$袋,$B$规格
香肠的销售单价是$45$元$/$袋。
$ (2)$设采购$B$规格香肠$m $袋,则采购$A$规格香
肠$(80 - m)$袋。
$ $根据题意得$18×(80 - m)+30m\leq 1800$
解得:$m\leq 30$
答:$B$规格香肠最多能采购$30$袋。
$ (3)$在$(2)$的条件下,销售完这$80$袋香肠,不能
实现利润为$1065$元的目标,
理由如下:
$ $根据题意得
$(30 - 18)×(80 - m)+(45 - 30)m = 1065$
解得:$m=35$
又∵$m\leq 30,$
∴$m = 35$不符合题意,舍去。
∴在$ (2)$的条件下,销售完这$80$袋香肠,不能
实现利润为$1065$元的目标。