解:$(1)$设两个两位数的十位数字都为$a,$其中一个数的个位数字为$b,$
另一个数的个位数字为$(10 - b)$
则$(10a + b)[10a+(10 - b)] = 100a(a + 1)+b(10 - b)$
$ (2)$证明:
$ $左边$=(10a + b)[10a+(10 - b)]=(10a + b)(10a + 10 - b)$
$ =100a^2+100a - 10ab + 10ab + 10b - b^2=100a^2+100a + 10b - b^2$
$ $右边$=100a(a + 1)+b(10 - b)=100a^2+100a + 10b - b^2$
∵左边$=$右边,∴等式成立