解:$(2)x$与$y$之间的数量关系为$y-x=30$
理由如下:如图①,分别过点$E,$$F$作$EM//AB,$$FN//AB,$则$∠BEM=∠B=30°,$$EM//FN$
∴$∠EFN=∠FEM$
∵$AB//CD$
∴$FN//CD$
∴$∠DFN+∠D=180°$
∵$∠D=120°$
∴$∠DFN=180°-∠D=60°$
∴$∠EFN=∠DFE-∠DFN=(y-60)°$
∵$∠FEM=∠BEF-∠BEM=(x-30)°$
∴$y-60=x-30$
∴$y-x=30$
$(3) $如图②,过点$F $作$FH//EP,$则$∠P=∠HFG,$$∠EFH=∠PEF$
∵$EP $平分$∠BEF,$$FG $平分$∠DFE$
∴$∠PEF=\frac {1}{2} ∠BEF= \frac {1}{2} x°,$$∠EFG= \frac {1}{2} ∠DFE= \frac {1}{2}y$
∴$∠EFH=∠PEF= \frac {1}{2} x°$
∴$∠HFG=∠EFG-∠EFH= \frac {1}{2} (y-x)°$
∵$y-x=30$
∴$∠P=∠HFG=15°$