解$: (1) $设该同学买甲种书用了$x$元,买乙种书用了$y$元
根据题意,得$ {{\begin{cases} {{x+y=39}}\\{x-y=1} \end{cases}}}$
$(2)$设小明买了$x$支吉祥物A和$y$个吉祥物B
根据题意,得$ {{\begin{cases} {{x+y=10}}\\{8x+40y=240} \end{cases}}}$
$(3)$设改还后耕地的面积为$x\ \mathrm {km}²,$林地的面积为$y\ \mathrm {km}²$
根据题意,得$ {{\begin{cases} {{x+y=180}}\\{x=25\%y} \end{cases}}}$
$ $